Porkkanakääretorttu ja amerikkalainen omenapiiras

Kokeilin männä viikolla uutta leivonnaista. Porkkanakakku on ennestään tuttu, mutta tällä kertaa se käärittiin porkkanakääretortuksi. Oikein hyvää ja mehevää torttua tuli. Ohje Kodin kuvalehdestä.

Pohja:

75 g voita

3 munaa

1,5 dl sokeria

2 dl raastettua porkkanaa

1 dl rouhittuja saksanpähkinöitä (laitoin mantelirouhetta)

1,75 dl vehnäjauhoja

1/2 dl maissitärkkelystä

1,5 tl leivinjauhetta

1,5 tl kanelia

1/2 tl inkivääriä

Sulata voi ja anna jäähtyä. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon porkkanaraaste, voisula ja rouhitut pähkinät. Lisää lopuksi keskenään sekoitetut kuivat aineet. Levitä pellille ja paista 225 asteisessa uunissa 10 minuuttia. Kumoa kakkupohja sokeroidulle leivinpaperille. Irrota paperi, mutta jätä se pohjan päälle, jotta kakku säilyttää kosteutensa eikä murru käärittäessä.

Täyte:

300 maustamatonta tuorejuustoa

100 g voita

2 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

Vatkaa huoneenlämpöiset täytteen ainekset sähkövatkaimella tasaiseksi. Levitä täyte jäähtyneelle pohjalle ja kääri napakaksi rullaksi. Anna vetäytyä jääkaapissa vähintään pari tuntia, mielellään seuraavaan päivään.

—

Leivontainnostus jatkui viikonloppuna. Amerikkalaisen omenapiiraan ohje löytyi Keskisuomalaisen asuntoliitteestä. Helppo oli tehdä ja lopputulos mausteisen mehukas. Muskotti ja neilikka antoivat mukavaa potkua.

Pohja:

3,5 dl vehnäjauhoja

0,5 tl suolaa

200 g kylmää voita

4 rkl kylmää vettä

Jauhot, suola ja kylmä voi nypitään ryynimäiseksi. Lisätään vesi ja sekoitetaan nopeasti. Muotoillaan taikinaksi ja laitetaan jääkaappiin kylmenemään.

Täyte:

6-8 kpl hapahkoja omenia

0,75 dl sokeria

0,75 dl fariinisokeria

2 rkl kanelia

0,5 tl muskottia

0,5 tl neilikkaa

Omenalohkot ja muut aineet sekoitetaan kulhossa ja annetaan maustua noin tunnin verran. Liian nesteen voi kaataa pois.

Taikina jaetaan kahteen osaan. Toinen osa painellaan vuoan pohjalle, kumotaan omenat päälle ja peitetään toisella pyöreäksi kaaviloidulla taikinapohjalla. Leikataan pinnalle höyryaukkoja, voi voidella munalla tai maidolla. Paistetaan 185 asteessa noin tunti.

Puolukkamuffinssit ja lingonberry curd

Teki mieli kokeilla jotain uutta muffinssireseptiä ja tällainen vähärasvaisempi löytyikin. Perunajauhojen ansiosta muffinsseista tuli kuohkeita ja pehmeitä. Tosi hyviä. Taisi tulla uusi suosikkiresepti.

Puolukkamuffinssit (12 kpl)

Olen lemon curdin ystävä ja kun vastaan tuli puolukkaisen version ohje, sitä piti kokeilla. Ohje löytyy täältä. Tahna odottelee vielä lopullista käyttöä, mutta pienen määrän testasin sitä muffinssien kuorrutteeseen sekoittamalla siihen tomusokeria ja vähän turkkilaista jogurttia.

Edit 26.9. Puolukkatahna löysi paikkansa kääretortun sisältä rahka-jogurtti-tomusokeritäytteen kaverina. Hyvää oli erityisesti seuraavana päivänä jääkaapissa vetäytymisen jälkeen.