Porkkanakääretorttu ja amerikkalainen omenapiiras

Kokeilin männä viikolla uutta leivonnaista. Porkkanakakku on ennestään tuttu, mutta tällä kertaa se käärittiin porkkanakääretortuksi. Oikein hyvää ja mehevää torttua tuli. Ohje Kodin kuvalehdestä.

Pohja:

75 g voita

3 munaa

1,5 dl sokeria

2 dl raastettua porkkanaa

1 dl rouhittuja saksanpähkinöitä (laitoin mantelirouhetta)

1,75 dl vehnäjauhoja

1/2 dl maissitärkkelystä

1,5 tl leivinjauhetta

1,5 tl kanelia

1/2 tl inkivääriä

Sulata voi ja anna jäähtyä. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon porkkanaraaste, voisula ja rouhitut pähkinät. Lisää lopuksi keskenään sekoitetut kuivat aineet. Levitä pellille ja paista 225 asteisessa uunissa 10 minuuttia. Kumoa kakkupohja sokeroidulle leivinpaperille. Irrota paperi, mutta jätä se pohjan päälle, jotta kakku säilyttää kosteutensa eikä murru käärittäessä.

Täyte:

300 maustamatonta tuorejuustoa

100 g voita

2 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

Vatkaa huoneenlämpöiset täytteen ainekset sähkövatkaimella tasaiseksi. Levitä täyte jäähtyneelle pohjalle ja kääri napakaksi rullaksi. Anna vetäytyä jääkaapissa vähintään pari tuntia, mielellään seuraavaan päivään.

Leivontainnostus jatkui viikonloppuna. Amerikkalaisen omenapiiraan ohje löytyi Keskisuomalaisen asuntoliitteestä. Helppo oli tehdä ja lopputulos mausteisen mehukas. Muskotti ja neilikka antoivat mukavaa potkua.

Pohja:

3,5 dl vehnäjauhoja

0,5 tl suolaa

200 g kylmää voita

4 rkl kylmää vettä

Jauhot, suola ja kylmä voi nypitään ryynimäiseksi. Lisätään vesi ja sekoitetaan nopeasti. Muotoillaan taikinaksi ja laitetaan jääkaappiin kylmenemään.

Täyte:

6-8 kpl hapahkoja omenia

0,75 dl sokeria

0,75 dl fariinisokeria

2 rkl kanelia

0,5 tl muskottia

0,5 tl neilikkaa

Omenalohkot ja muut aineet sekoitetaan kulhossa ja annetaan maustua noin tunnin verran. Liian nesteen voi kaataa pois.

Taikina jaetaan kahteen osaan. Toinen osa painellaan vuoan pohjalle, kumotaan omenat päälle ja peitetään toisella pyöreäksi kaaviloidulla taikinapohjalla. Leikataan pinnalle höyryaukkoja, voi voidella munalla tai maidolla. Paistetaan 185 asteessa noin tunti.

Mainokset

Puolukkamuffinssit ja lingonberry curd

Teki mieli kokeilla jotain uutta muffinssireseptiä ja tällainen vähärasvaisempi löytyikin. Perunajauhojen ansiosta muffinsseista tuli kuohkeita ja pehmeitä. Tosi hyviä. Taisi tulla uusi suosikkiresepti.

Puolukkamuffinssit (12 kpl)

2 kananmunaa
1½ dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
runsas 1 tl kardemummaa
1 dl maitoa
70g voita
2 dl puolukoita
 Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi.
Sulata voi maidon seassa kattilassa.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää munasokerivaahtoon yhdessä voi-maitoseoksen kanssa.
Lisää viimeisenä puolukat varovasti käännellen.
Aseta paperivuoat muffinipellille ja lusikoi tai pursota taikina vuokiin.
Paista 175 asteessa noin 15 minuuttia (meidän uunissa meni kyllä n. 30 min jäisistä puolukoista tehtynä).

Olen lemon curdin ystävä ja kun vastaan tuli puolukkaisen version ohje, sitä piti kokeilla. Ohje löytyy täältä. Tahna odottelee vielä lopullista käyttöä, mutta pienen määrän testasin sitä muffinssien kuorrutteeseen sekoittamalla siihen tomusokeria ja vähän turkkilaista jogurttia.

Edit 26.9. Puolukkatahna löysi paikkansa kääretortun sisältä rahka-jogurtti-tomusokeritäytteen kaverina. Hyvää oli erityisesti seuraavana päivänä jääkaapissa vetäytymisen jälkeen.


Kissoille leluja

Keväällä lainasin kirjastosta kirjan Kissansilmukat (Sara Elizabeth Kellner, Moreeni 2017). Kirja oli pitkään lainassa, kun sille ei tuntunut kovaa kysyntää olevan. Hauskoja lelujahan siinä oli, mutta vähän ihmettelin joitakin aiheita kuten sieniä…Kaikki lelut ovat neulottuja. Omasta mielestäni virkkaaminen on helpompi tekniikka tälläisten pienten juttujen väkertelyyn, mutta kolme lelua päätyi kokeiluun.

Toinen kissoista mieltyi heti käärmeeseen ja toista sudenkorento kiinnosti enemmän. Leppäkerttu oli neutraalin epäkiinnostava, kuten ennakkoon arvelinkin. Kissanmintun lisääminen lelun sisälle saattaisi lisätä mielenkiintoa. Käärmeessä on sisällä piipunrassi, joten sitä ei pidä jättää kissalle yksin leikittäväksi. Sama pätee sudenkorentoon pitkine ripustuslankoineen.


Sitruunakakku

Tekipä mieli sitruunaista kahvikakkua. Löysin 1,2 litran pikkuvuokaan sopivan ohjeen, jota soveltamalla pääsimme herkuttelemaan mehevällä kakulla.

Ohje on siis ihan perustiikerikakku pieneen vuokaan. Jätin kaakaoraidan pois ja sekoitin taikinaan munien lisäämisen jälkeen pari kukkurateelusikallista lemon curdia. Osa maidosta on korvattu appelsiinimehulla. Vuoka on leivitetty kookoshiutaleilla. Paistoaika 175 asteessa n. 35 min.


Viikonlopun puuhia

Viime viikonloppu alkoi parvekkeen siivouksella. Olemme lykänneet projektia kylmien säiden vuoksi, mutta lopultakin saimme homman hoidettua. Manu oli tilanteen tasalla ja heti nautiskelemassa lopputuloksesta.

Keittiön piristykseksi ostimme vähän yrttejä: uuden tuttavuuden, pallobasilikan, seurassa persilja ja timjami.

Lauantaiaamuna suuntasimme heti kahdeksan jälkeen Vaajakosken suunnalle Haapasaaren luontopolulle. Sää oli tyyni ja edellisyön sateen jäljiltä utuisen kostea ja lämmin. Polku oli meille aiemmin tuntematon ja sinne voisi uudelleenkin mennä.

Luontoretkiämme on viime aikoina leimannut vahvasti lintujen tarkkailu. Olemme hankkineet kiikarit molemmille ja tavoitteena on tänä vuonna havaita 100 lajia. Tällä hetkellä havaintoja taitaa olla kasassa 83. Raportoimme kaikki lajit, kunhan maaginen sadan raja menee rikki.


Kevätjuttuja

Kolea ja myöhässä oleva kevät on kääntynyt ainakin tilapäisesti lämpimäksi. Kettutyttö vietti viime viikon Iisalmen suunnalla lintuja kiikaroiden ja pihatöitä tehden. Välillä tuli räntää ihan reippaasti ja öisin oli pakkasta. Pesäpuuhat olivat kuitenkin käynnissä monilla eläimillä. Esimerkkinä alla kuovin pesä (melkein astuin päälle) ja linnunpönttöön majoittunut orava. Myös tuulihaukan pesä oli lähikuusikossa ja tiaisilla oli täysi touhu menossa. Ensimmäiset kirjosiepot saapuivat pihapiiriin. Hauskoja eläinhavaintoja olivat myös lammen rannassa tepastellut kurkipariskunta ja pellon laidassa ruokailleet metsäkauriit. Teerien kukerrusta kuului runsaasti.

Toukokuun 20. päivän lauantaiaamuna suuntasimme Pumpsukan kanssa Muuramenjoelle. Kiersimme luontopolun, jonka varrella näimme mm. telkkäpariskunnan poikasineen.

Retkeltä tultua leivoin raparperipiirakkaa, josta tuli kohtalaisen hyvää. Resepti sopii erityisesti niille, jotka eivät pidä kovin makeista leivonnaisista. Alkuperäinen ohje on Keskisuomalaisesta 18.5.2017. Alla hieman lyhennetty versio siitä.

Raparperipiirakka

Pohja 

2 dl vehnäjauhoja

100 g voita

1 rkl sokeria

ripaus suolaa

1 keltuainen

2 rkl kylmää vettä

Sekoita sokeri, jauhot, voi paloina ja suola murumaiseksi. Lisää keltuainen ja vesi. Tunniksi jääkaappiin.

Täyte:

500 g raparperia (kypsennä uunissa 180 asteessa n. 15 min. nämä ja kolmasosa täytteen sokerista)

0,5 dl sokeria

300 g crème fraichea

2 munaa

2 tl vaniljasokeria

Levitä taikina vuokaan kaulittuna tai käsin painellen. Reunat voi tukea folio- tai leivinpaperisuikaleilla. Paista 20 min 200 asteessa. Levitä puolikypsän piirakan päälle raparperit ja muut keskenään sekoitetut täytteen ainekset. Laske uunin lämpotila 180 asteeseen ja paista vielä n. 30 min.

 

 

 


Donitsikokeiluja

Uppopaistaminen ei tänä vappuna houkutellut, joten päätimme kokeilla donitsien tekemistä uunissa. Ensimmäinen satsi tehtiin tällä ohjeella. Emme vaivautuneet tekemään rinkuloita, vaan tyydyimme muffinssipellillä tehtyihin möhkäleisiin. Lopputulos oli murea ja hyvä. Pinnalle kaneli-sokeriseosta.

Pitihän sitä toistakin ohjetta kokeilla. Ei tullut hyviä. Sitkeitä ja mauttomia olivat. En tiedä mikä meni pieleen.

Eli ensimmäiseksi mainittua ohjetta voisi kokeilla uudelleenkin.

Ruokarintamalla ei tapahtunut sinänsä mitään uutta: parsaa hollandaisekastikkeella, tortillarullia tuorejuusto/ruohosipuli/lihaleikkele/tillitäytteillä.

Vapun alla sää oli melko karsea. Lunta ja räntää tuli ja tuuli oli melkoinen. Vappupäivän sää oli aurinkoinen ja ihan mukava ulkoilusää. Tarkkailimme lintuja tuntikausia Tuomiojärvellä ja Jyväsjärvellä. Aurinkoa on tänäänkin saatu ja kissojen ulkoilukausi on täydessä vauhdissa.